Pesto genovese

un etto di pinoli
1 spicchio d'aglio
2 etti di foglie preferibilmente piccole di basilico lavato e asciugato
1 etto ( anche meno) di burro
olio extravergine di oliva e di semi
metà e metà eltrimenti viene troppo amaro
formaggio metà pecorino sardo

Non usate mai il frullatore perchè la salsa non deve essere riscaldata, potete usare un robot tipo
Bravo Simac ma è preferibile usare il mortaio Nell oridine ,tritare i pinoli e l'aglio aggiungere il basilico (usare preferibilmente basilico con foglioline piccole altrimenti assume un sapore di menta ) e poi il burro l'olio e il formaggio sale q.b. il burro, l'aglio, il formaggio e l'olio vanno a secondo dei gusti personali